1、两者花期不同

堇菜开花时节早于紫花地丁，一般在3月中旬即可开花，3月中下旬为盛花期，而紫花地丁虽花期较晚，一般始花于3月底，花期基本可以持续至5月中旬。

2、花色不同

堇菜开花的颜色呈淡淡的紫色，颜色并不鲜艳；而紫花地丁的花色则为深紫色，就像薰衣草一般的颜色。

早开堇菜能吃，做法如下：

步骤/方式一

食材:堇菜200克 、干豆腐皮一张（约65克）、 盐2克 、蚝油10克 、芝麻油20毫升

将堇菜摘干净。

步骤/方式二

将摘好的堇菜泡在水中15分钟后，再清洗干净。

步骤/方式三

洗好的堇菜。

步骤/方式四

水烧开后，放入堇菜焯水一分钟！

步骤/方式五

将焯好后的堇菜过凉水。

步骤/方式六

过好凉水后，挤干水分。

步骤/方式七

将堇菜切碎。

步骤/方式八

干豆腐皮一张

步骤/方式九

温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。

步骤/方式十

将切好的堇菜、豆腐皮放入调菜盆中。

步骤/方式十一

加盐

步骤/方式十二

加蚝油、芝麻油

步骤/方式十三

搅拌均匀

步骤/方式十四

装盘。

紫花地丁早开堇菜都可以吃，也可以入药泡水，早开堇菜在中药中与紫花地丁不区别，药名亦称为“紫花地丁”。