2.5%。在规格为一吨的万寿菊产品中含有2.5%克的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，化学式为C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。

云南万寿菊干花颗粒产品中叶黄素的含量为17-18克/千克干花，东北的含量为13-15克/千克干花，最少的地区仅8-10克/千克干花，云南万寿菊中叶黄素的含量位居各地之首。

万寿菊(marigold)--菊科万寿菊属, 原产墨西哥，为一年生草本植物，含有丰富的叶黄素，是一个极好的叶黄素来源，是生产开发叶黄素的理想原料。采用物理方法从天然植物万寿菊中提取叶黄素，安全无毒，完全符合FA0/WHO有关标准，具备有效性、科学性、安全性、稳定性。

(1)研磨万寿菊干花颗粒，过筛，置于抽提装置中，连续通过有机溶剂，收集提取液，过滤；

(2)将提取液置于蒸馏釜中蒸馏，将浓缩后的提取液在相转移催化剂参与下用碱水解；

(3)用酸调节皂化后溶液ph值，加入蒸馏水搅拌；

(4)用有机溶剂萃取叶黄素，萃取液减压蒸馏回收，得到叶黄素粗品；

(5)再淋洗，经真空干燥后得到食品或药品级叶黄素。采用该方法提取叶黄素时对叶黄素酯的修饰率不高，皂化得到游离叶黄素量少，提取率不高，会造成叶黄素的浪费，产量低，成本高。