桂鱼花是桂鱼上一种器官，桂鱼的幽门盲囊。桂鱼肚子的“桂花”俗称鳜鱼花鳜鱼(Siniperca chuatsi)，汉语拼音：guì yú，是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

鳜鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

桂花鱼(鳜鱼)的花是她的肚子。

桂花鱼(鳜鱼)肚子的“桂花”俗称鳜鱼花,是鳜鱼的幽门盲囊,是肠的一部分,开口于十二指肠,据说很有营养也很美味,经常当做美食供餐桌上主客食用。 拓展: 1.桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中。 2.形态特征:体侧肩而高,背部隆起。头大吻尖。

桂花鱼的花，就是指桂花，是中国木犀属众多树木的俗称，代表物种木犀，桂花是中国传统十大名花之一，及绿化，美化，香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观，自古就深受中国人的喜爱。